opción para los usuarios del cambio del color

Asegúrese de que no lo llamaría esto y el ejemplo que he visto es actualmente fuera de línea, pero Im buscando una manera para los usuarios cambiar los colores de los elementos de la página a su gusto. Colores de fondo para las tablas y las celdas etc..

Tendría que modificar el archivo CSS

Esto es un mal ejemplo, pero si leer cualquier archivo css debe ser capaz de trabajar a su manera, si usted necesita una referencia trate de w3schools para alguna referencia código ayudará a modificar cambios.
(nombre de atributo)
{
color: #0000;
}

Suena como tu hablando de un selector de color. Utilizaría el selector de color para modificar los estilos CSS. Si ése es el caso a menos que usted quería establecer cada vez iban a la página que necesita alguna manera de almacenar esa información en una base de datos o una cookie.